萱草
说起萱草，大家可能感觉很目生，可是若是提到金针菜，生怕就无人不知了。它们之间有什么关系呢？原来萱草的花蕾采收干燥后便被制成了甘旨的金针菜。
萱草是百合科萱草属的植物，已有3 000多年的栽培汗青。
萱草有良多的别号，古时称为忘忧草；传说妇女佩带萱草花能生男孩，别名“宜男”；然而广为传播的别号则是“母萱”。
古时家庭中的妇女均栖身于“北堂”，成年后的男人为生计奔走忙碌，经常没法按时回家向母亲存候，因而在北堂栽植萱草以暗示贡献和抚慰，但愿母亲在赐顾帮衬萱草之时可以或许减轻对孩子的忖量，忘怀懊恼与忧闷。故《游子》诗云：“萱草生堂阶，游子行海角。慈亲倚堂门，不见萱草花。”《偶书》曰：“今朝风日好，堂前萱草花。持杯为母寿，所喜无鼓噪。”又《幼学琼林》中说:“怙恃俱在，谓之椿萱并茂;子孙发财，谓之兰桂腾芳。”是以，后人便尊称母亲为“萱堂”，萱草亦得“忘忧草”之别号，而“北堂植萱”也引伸为母子之情。若是说康乃馨是西方的母亲花，那萱草则是当之无愧的中国母亲花。
萱草待花蕾含苞未放时采摘并干燥处置后，干品外@呈金黄色的针状形，故名金针菜。金针菜营养丰硕，常与冬笋、香菇、木耳等被视为“山珍”。
淮扬菜中“木须蛋”的原料是:干金针菜50克，鸡蛋3个，肉末少量。葱、姜末适当，油、盐、糖、酒适当。烹调方式是:干金针菜提早用清水泡软，将鸡蛋打人稍大的碗中，金针菜切碎放人鸡蛋中，先用少量油烧热放入肉末炒两下，加人酒再炒两下，插手盐、糖、葱、姜末，充实搅拌。锅内放人较多的油，烧滚,倒入鸡蛋炒至金黄，再拌人内末。
还有一道“清炒金针”，此菜光彩鲜明，口胃清爽，营养丰硕，十分受人爱好。其做法是:金针菜洗净,在滚水中焯一下捞起，沥干，切段，青、红椒切丝备用，锅内加油烧热，放人葱、姜爆香后，放入青、红椒丝翻两下，再放入金针菜翻炒半晌，插手盐、糖，再翻炒半晌即好
